Jeruzalemske artičoke
Artičoke olupite in operite, jih dajte v hladno vodo z malo soli in limoninega soka ter jih skuhajte do mehkega. Postrežemo jih lahko s prelivom ali masleno omako.
https://njaminjami.si
Vegan
Marmelada iz korenja
Korenje očistite in nastrgajte, kuhajte, dokler se ne zmehča, nato ga pretlačite. Dodajte sladkor, sok dveh limon in naribano lupino ene limone. Kuhajte 20 minut in pogosto mešajte. Dodajte sesekljane oreščke, vlijte v vroče sterilne kozarce in zaprite.
Konzervirane brusnice
Pomaranče razrežite na četrtine in odstranite semena. Brusnice in pomaranče, sadje in lupino zmeljite v sekljalniku hrane. Dodajte vročo vodo in zavrite. Hitro kuhajte, dokler se sadje ne zmehča. Dodajte sladkor in rozine. Na zmernem ognju kuhajte in pogosto mešajte, dokler se ne zgosti. Dodajte sesekljane orehe ali blanširane mandlje.
Ingverjeve hruške
Hruške očistite in odstranite sredico. Narežite jih na kocke ali na tanke rezine. Dodajte vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Dodajte sladkor, ingver, limonin sok in naribano lupino. Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Nalijte v sterilizirane kozarce in jih zaprite.
Konzervirano mešano sadje
Višnje operite in odstranite pečke. Marelice za nekaj sekund spustite v vrelo vodo, odstranite lupine in pečke. Razrežite na četrtine. Jagode operite. Sadje in sladkor zmešamo in hitro kuhamo, dokler sadje ni čisto in mehko. Zapremo v vroče kozarce.
“Chow Chow”
Vsako vrsto zelenjave dajte v ločeno skledo in vsako posujte z majhno količino soli. Pustite stati 4 ure. Iz vsake zelenjave iztisnite sok in ga združite. Zmešajte suhe sestavine in jih z majhno količino kisa zdrobite v pasto. Nato dodajte vso zelenjavo in kis ter segrejte do vrenja. Počasi ga...
Narezana vložena rdeča pesa “Relish”
Očistite in razrežite peso. S finim rezalnikom v sekljalniku hrane zmeljite peso, čebulo in rdečo papriko. Dodajte drobno narezano zelje, hren, sol, sladkor in kis. Segrejte do vrenja in kuhajte 10 minut. Zaprite v vroče, sterilizirane kozarce in zaprite.
Koruzni namaz
Koruzo 2 minuti kuhajte v vreli vodi. Potopite jo v hladno vodo in odrežite zrna s kolobarja. Zelje, čebulo in papriko narežite na majhne koščke in jih dodajte koruzi. Zmešajte kis, sladkor, sol in začimbe ter segrejte do vretja. Dodajte koruzo in zelenjavo ter med pogostim mešanjem kuhajte 20 do...
Solata iz kumar in redkvic
Zmešajte kumare, redkvice, čebulo, sol in poper. Dodajte še solatni preliv. Postrezite na listih solate.
Koruza na kolobarju
S koruze previdno odstranite pleve in vso svilo. Prelijte z vrelo vodo. Kuhajte 10 minut ali dlje, če je koruza stara. Če vodi dodamo sol, koruza porumeni in luščine postanejo trše. Zelo nežna mlada koruza ne potrebuje veliko kuhanja. Sol se lahko doda (ena čajna žlička na četrtino vode) 2...