Beljake stepajte, dokler niso čvrsti in suhi. Zmešajte moko in sladkor ter ju zmešajte s stepenimi beljaki. Dodamo orehe in pečemo v zmerno vroči pečici na 190 stopinjah Celzija.
Drobno zmeljite školjke. Dodajte stepeno jajce in na drobno sesekljane krušne drobtine. Dodajte še stopljeno maslo. Nato solimo in popopramo po okusu. Mešanico premešajte z vilicami. Dajte v lupino školjk in jih pecite v vroči pečici, dokler ne porumenijo. Postrežemo vroče s tatarsko omako.