Piščanec razrežite in skuhajte do mehkega. Omaka: odstranite maščobo iz juhe, v kateri se je kuhal piščanec. Dve žlici piščančje maščobe damo v ponev in vanjo vmešamo 3 žlice moke....
Piščančje prsi položite med dva kosa peki papirja in jih nežno udarite po dnu velike ponve, da se sploščijo na debelino približno 1 cm. Seveda jih lahko potolčete tudi kako...