Sestavine
-
2 žlici Olivno olje
-
1 x Čebula
-
8 x Piščančja stegna
-
2 stroka Česen
-
1 žlička Čilijevi kosmiči
-
4 x Posušen paradižnik
-
250 ml Piščančja juha
-
800 g Konzerviran paradižniksesekljan
-
Timijan
-
1 žlica Sladkor
-
Peteršilj
-
Cmoki
-
80 g Maslo
-
150 g Moka
-
80 g Parmezan
-
50 ml Mleko
Navodila
Segrejte olje in 7 minut pražite čebulo. Malo povečajte temperaturo, dodajte piščanca in ga pražite 5 minut, dokler ne porumeni ob robu. V pekač stresite česen in čili ter ju pražite 1 min. Vmešajte pesto, prilijte juho in paradižnik ter dodajte timijan, sladkor in nekaj začimb. Segrevajte na nizko temperaturo in pokrijte s pokrovom. Nežno kuhajte 40 min. Odstranite timijan in preverite začimbe.
Pečico segrejte na 200 °C. Za pripravo cmokov dajte v skledo maslo, moko in ½ žličke soli, nato pa maslo s konicami prstov vtrite v moko, da postane podobno drobnim drobtinam. Vmešajte 50 g parmezana in prilijte 50 ml mleka, nato premešajte, da se vse dobro porazdeli in dobite mehko testo (če je preveč suho, dodajte še več mleka). Testo razdelite na osem kroglic.
Cmoke razporedite po enolončnici, nato pa vsakega posujte s preostalim sirom. Dajte v pečico in nepokrito pecite 25 minut oziroma dokler se velikost cmokov ne podvoji in se zlato rjavo zapečejo. Potresite s peteršiljem in postrezite.