Sestavine
-
1/2 skodelice Sladkor v prahu1 skodelica = 240 ml
-
1/2 skodelice Koruzni škrob
-
1/2 skodelice Tekočina iz pločevinke čičerike
-
1 1/4 skodelice Sladkor
-
3/4 skodelice Koruzni sirup
-
1 skodelica Voda
-
2 čajni žlički Agar agar
-
2 žlici Vaniljev ekstrakt
Navodila
Zmešajte sladkor v prahu in koruzni škrob.
Pekač premažite z oljem in rahlo posujte približno polovico mešanice sladkorja v prahu in koruznega škroba. Preostalo mešanico sladkorja v prahu in koruznega škroba prihranite za kasnejše posipanje narezanih marshmallow.
Stepite Čičerikino vodo:
V skledo paličnega mešalnika vlijte čičerikino vodo. Začnite stepati na nizki stopnji, dokler se ne speni, približno 20 sekund.
Nato povečajte hitrost na srednje visoko, dokler ne dosežete čvrstih vrhov, kar traja od 10 do 12 minut.
Sirup skuhajte:
V ponev dajte kristalni sladkor, koruzni sirup in 1/4 skodelice vode. Mešajte, dokler ni videti kot moker pesek.
Na stranico posode pritrdite termometer za sladkarije, pazite, da se ne dotika dna, in jo postavite na srednje močan ogenj. Mešanica naj zavre, ne da bi jo mešali. Mešanica mora doseči 140 °C.
Znižajte temperaturo na najnižjo možno raven in mešanico pustite stati na nizki temperaturi, dokler ni pripravljena za uporabo.
Pripravite mešanico agarja:
V manjši ponvi zmešajte agar-agar in preostale 3/4 skodelice vode. Segrevajte na srednje nizki temperaturi, dokler mešanica ne začne vreti, in jo nenehno stepajte. Kuhajte, dokler se na robovih ne naredijo majhni mehurčki.
Kuhajte 3 do 5 minut, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Odstranite z ognja in še zadnjič stepite.
Agar-agar vmešajte v stepeno čičerikino vodo:
Z gumijasto lopatico nežno vmešajte mešanico agar agarja v stepeno čičerikino tekočino, dokler se ne poveže.
V mešanico dodajte vroč sirup:
Vrnite skledo in nastavek za stepanje v mešalnik. Pri nizki hitrosti mešalnika v skledo počasi vlijte vroč sirup.
Ko je ves sirup v posodi, mešalnik vključite na najvišjo hitrost. Mešajte na visoki hitrosti, dokler dno posode ni več vroče na dotik in je zmes sijoča, približno 10 minut. Proti koncu vlijte vaniljev ekstrakt in nadaljujte z mešanjem.
Rahlo ohlajeno mešanico marshmallow vlijte v pripravljen pekač in z gumijasto lopatico zgladite vrh.
Počakajte, da marshmallow nepokrito stoji od 4 do 6 ur, odvisno od tega, kako gosta je vaša zmes in kako suho je okolje. Če se premakne, ne da bi se prilepil na ponev, je suh.
Razrežite marshmallow:
Po vrhu marshmallows potresite z rezervirano mešanico sladkorja v prahu in koruznega škroba. Z ostrim nožem jih narežite na želeno velikost, nato pa marshmallows povaljajte v sladkorju v prahu.
(Foto: pexels.com)