Sestavine
-
500 g Sladki krompir
-
2 stroka Česen
-
180 g Tunapločevinka
-
20 g Parmezan
-
1 žlica Peteršilj
-
2 žlici Polnozrnata moka
-
90 g Drobtine
-
1× Jajce
-
1 žlica Mleko
-
Špinačni pesto
-
100 g Mlada špinača
-
40 g Indijski oreščki
-
2 žlici Pinjolepražene
-
60 ml Olivno olje
-
Limona
-
Voda
-
1 strok Česen
Navodila
Pekač obložite s papirjem za peko. Sladki krompir in česen dajte v ponev in jih prelijte s hladno vodo. Na srednje močnem ognju zavrite. Kuhajte 15 minut ali dokler se ne zmehča. Dobro odcedite. Vrnite v ponev in pretlačite do gladkega. Odstavite, da se ohladi.
Tunino, parmezan, peteršilj in krompirjevo mešanico zmešajte v veliki skledi, pri čemer razbijete vse večje kose tune. Dobro začinite. Iz 2 žlic mešanice oblikujte krokete.
Moko in drobtine dajte v ločeni skledi. V ločeni skledi stepite jajce in mleko. Vsak kroket povaljajte v moki in se otresite odvečnega. Potopite ga v jajčno zmes, nato pa še v drobtine, da ga obložite. Položite na pripravljen pladenj. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro, da se strdi.
Medtem za špinačni pesto dajte špinačo, pinjole, indijske oreščke, česen, olje, limonino lupino in 2 žlici limoninega soka v kuhinjski robot in jih obdelujte do gladkega, po potrebi dodajte malo vode, da zmes razredčite. Začinite.
Pečico segrejte na 200 °C. Krokete popršite z oljčnim oljem. Pecite 40 minut ali dokler ne postanejo zlati in hrustljavi. Postrezite s špinačnim pestom.
(Foto: pexels.com)
