Pečico segrejte na 220 °C. V ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte olje. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler ne porumeni in se ne zmehča, približno 5 minut. Glavi cvetače...
V veliki ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte 2 žlički olja. Dodajte slanino. Kuhajte 3 minute ali dokler ne postane hrustljava. Slanino preložite na krožnik. V ponev dodajte preostali 2...
Cvetačo razdelite na dele, dobro operite in kuhajte v vreli osoljeni vodi, dokler se ne zmehča. (Približno pol ure.) Odcedite in prelijte z zelenjavno omako.