Sestavine
-
1.5 kg očiščenih školjkvongole, klapavice
-
50 g masla
-
150 g mesnate slanine
-
1 čebula
-
nekaj vejic svežega timijana
-
1 lovorjev list
-
1 žlica moke
-
150 ml mleka
-
150 ml smetane
-
sol in sveže mleti poper
-
2 žlici sesekljanega peteršilja
Navodila
Chowder je gosta, bogata in izjemno okusna enolončnica. Postreženo jo lahko v jušni skledici s kruhom.
Dober tek!
Koraki
|
1
Narejeno
|
Priprava
Školjke stresemo v večji lonec in jih zalijemo s 500 ml vode. Lonec pokrijemo in vsebino zavremo. Pustimo vreti 2 minuti oziroma toliko časa, da se vse školjke odprejo. Školjke, ki se ne odprejo, takoj zavržemo.Na skledo postavimo cedilo in vanj stresemo kuhane školjke. Ko se nekoliko ohladijo, jih odstranimo iz lupine (nekaj školjk v lupini prihranimo za dekoracijo). Tekočino, ki se je nabrala v skledi, precedimo čez drobno cedilo. Potrebovali bomo približno 800 ml precejene školjčne osnove.
Slanino narežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu razpustimo maslo in na njem 3 do 4 minute pražimo slanino. Ko začenja rjaveti, dodamo čebulo, timijan in lovor. Sestavine med občasnim mešanjem na nizki temperaturi pražimo 10 minut oziroma toliko časa, da čebula postekleni in se zmehča. Popražene sestavine potrosimo z moko in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, potem pa prilijemo školjčno osnovo. Dobro premešamo, da se tekočina lepo zmeša z moko in popraženimi sestavinami, potem pa v lonec prilijemo še mleko in smetano.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, ki jih dodamo v lonec. Vsebino zavremo in nato ob rahlem vrenju kuhamo približno 10 minut, da se krompir zmehča. Polovico kuhanega krompirja z vilicami pretlačimo, da se enolončnica zgosti. Vmešamo školjke, kuhamo še 1 do 2 minuti, potem pa jed po okusu začinimo s poporom in soljo. Pripravljeno enolončnico serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo jo s prihranjenimi školjkami, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
|
