Razkrivamo vam skrivnost pravilnega kuhanja testenin: Kaj pravijo italijani?
Ste že kdaj zavili z očmi ob pogledu na prekuhane testenine ali pa se spraševali, zakaj vaša domača pasta nikoli ni tako okusna kot tista v italijanski restavraciji? No, ne skrbite, niste edini! Pri kuhanju testenin se velikokrat zapletemo in naredimo nekaj napak, ki jih Italijani ne bi nikoli odobrili.
Najprej, pozabimo na “al dente”.
Marsikdo se zmoti, ko kuha testenine tako dolgo, da postanejo mehke kot oblazinjen stol. Toda Italijani prisegajo na “al dente”, kar pomeni, da so testenine kuhane ravno toliko, da ostanejo rahlo čvrste na ugriz. Tako dobimo popolno teksturo, ki bo navdušila vaše brbončice in dobila odobravanje italijanskih gospodinj in kuharskih mojstrov.
Druga pogosta napaka je preveč soli v vodi za kuhanje.
Seveda, malce soli doda okus testeninam, toda pretiravanje ni potrebno. Če boste v vodo nasuli toliko soli kot za plavanje v morju, bodo vaše testenine končale v slanem kaosu. Italijani svetujejo, da vodo za kuhanje solite, kot bi solili svojo solato – zmerno.
In zdaj je čas za pravo italijansko skrivnost:
ne spirajte testenin po kuhanju! To je kot bi izprali svojo srečo stran. Nekaj škroba, ki ostane na testeninah, dejansko pomaga, da se omaka lepo prime na njih. Namesto spiranja, preprosto odcedite testenine in jih takoj zmešajte z omako.
Torej, naslednjič, ko se odpravite kuhati svoje najljubše testenine, se spomnite teh preprostih italijanskih nasvetov. Kdo ve, morda boste kmalu kuhali testenine, ki bodo navdušile tudi najbolj zahtevne brbončice! Pa dober tek!
Foto: Getty images
