Zakaj pred kuhanjem ne bi smeli zlomiti špagetov
Kuhanje špagetov je veščina, ki lahko prinese okusne rezultate, če je opravljeno pravilno.
Medtem ko bi nekatere morda zamikalo, da bi špagetne rezance pred kuhanjem prelomili na pol, kulinarični strokovnjaki to početje močno odsvetujejo.
Lomljenje špagetov ni samo v nasprotju s tradicionalnimi italijanskimi metodami kuhanja, temveč vpliva tudi na teksturo in okus jedi.
Kuharski strokovnjaki poudarjajo pomen ohranjanja celovitosti rezancev in poudarjajo znanost za kuhanjem špagetov do popolnosti.
V italijanski kuhinji so dolgi, nepretrgani rezanci simbol enotnosti in zbiranja za mizo, in verjamejo, da je okus okrepljen, ko testenine ostanejo cele.
Kuhanje celih špagetov omogoča, da se enakomerno skuhajo in ohranijo svojo idealno teksturo.
Dolge niti se med kuhanjem prepletajo, kar ima za posledico enakomernejšo porazdelitev omake in zadovoljiv ugriz.
Z lomljenjem špagetov nastanejo krajši prameni, ki se lahko prekuhajo, izgubijo svojo teksturo al dente in postanejo kašasti. Dolžina špagetov igra ključno vlogo pri procesu kuhanja.
Ko jih potopite v vrelo vodo, se rezanci zmehčajo od zunaj navznoter.
Daljša dolžina zagotavlja, da sredica ostane čvrsta, medtem ko zunanjost postane mehka.
Lomljenje rezancev poruši to ravnovesje, kar lahko povzroči neenakomerno kuhane špagete.
(Foto: Getty Images)
