Vpliv težkih kovin na zdravje ljudi
Težke kovine so “naravno” prisotni elementi, ki se lahko kopičijo v okolju in najdejo pot v prehranjevalno verigo.
Njihova prisotnost v živilih predstavlja veliko tveganje za zdravje ljudi.
Znanstvene raziskave so obsežno dokumentirale škodljive učinke težkih kovin na zdravje ljudi, kar povzroča vse večjo zaskrbljenost po vsem svetu.
Viri težkih kovin v hrani so:
Industrijsko onesnaženje, onesnaženi vodni viri, kmetijske prakse in tehnike predelave hrane prispevajo k onesnaženju s težkimi kovinami v hrani.
Običajne težke kovine, ki jih najdemo v hrani, vključujejo svinec, živo srebro, kadmij in arzen.
Učinki na zdravje:
Svinec: izpostavljenost svincu, znano, da škodi nevrorazvoju otrok, lahko povzroči učne težave, vedenjske težave in znižan IQ.
Živo srebro: kopičenje živega srebra v telesu lahko poškoduje živčni sistem, kar povzroči nevrološke motnje in kognitivne motnje. Kadmij: dolgotrajna izpostavljenost kadmiju je povezana s poškodbo ledvic, demineralizacijo kosti in povečanim tveganjem za raka.
Arzen: uživanje hrane, onesnažene z arzenom, lahko povzroči kožne lezije, kardiovaskularne bolezni in povečano tveganje za nekatere vrste raka.
Ozaveščenost in izobraževanje potrošnikov igrata ključno vlogo pri sprejemanju ozaveščenih odločitev glede uživanja hrane.
(Foto: Getty Images)
