Redefiniranje japonske kuhinje in transformativni vpliv cesarja Meijija
V poznem 19. stoletju je imel cesar Meiji ključno vlogo pri preoblikovanju japonske kuhinje, saj je končal dolgotrajno družbeno in politično izolacijo države.
To transformativno obdobje v zgodovini Japonske je bilo priča pomembnemu premiku v prehranjevalnih navadah, saj je bila prepoved uživanja mesa odpravljena, kar je omogočilo kulinarično revolucijo.
Pod vladavino cesarja Meijija je Japonska sprejela zahodne vplive, vključno z njihovimi prehranjevalnimi navadami.
Zaradi tega je japonska kuhinja doživela globoko preobrazbo, ki je vključevala nove sestavine in kuharske tehnike.
Vključitev mesa, ki je bila prej prepovedana, je prinesla bogato pestrost okusov in razširila kulinarične možnosti.
Zgodovinski zapisi razkrivajo, da je bila odločitev cesarja Meijija sprejeta z mešanimi odzivi.
Tradicionalisti so obžalovali odmik od stoletnih prehranjevalnih običajev, drugi pa so sprejeli novo odkrito kulinarično svobodo.
Kljub temu je to pomenilo prelomnico, ki je za vedno spremenila tok japonske gastronomije.
(Foto: Getty Images)
