UHT mleko – skrivnost njegovega dolgega roka uporabnosti
UHT (Ultra-High Temperature) mleko je vrsta mleka, ki je bilo za kratek čas segreto na zelo visoko temperaturo, pri čemer so uničene vse bakterije in mikroorganizmi v mleku.
Rezultat tega postopka je mleko, ki je obstojen na policah in se lahko hrani pri sobni temperaturi do nekaj mesecev, ne da bi se pokvaril.
UHT mleko ima pogosto prednost v državah z omejenim dostopom do hlajenja ali z velikim povpraševanjem po udobju.
Na veliko se uporablja v prehrambeni industriji, saj odpravlja potrebo po stalnem hlajenju in zmanjšuje tudi količino odpadkov zaradi kvarjenja.
Medtem ko visokotemperaturna obdelava do neke mere spremeni okus in hranilno vrednost mleka, UHT mleko še vedno vsebuje podobne ravni vitaminov in mineralov kot običajno pasterizirano mleko.
(Foto: Getty Images)
