Nekaj kar morate vedeti o airagu iz Mongolije
Airag, znan tudi kot kumis, je tradicionalna fermentirana mlečna pijača, ki izvira iz Mongolije.
Nastane s fermentacijo kobiljega mleka s posebnim sevom bakterij, ki pretvori laktozo v mleku v mlečno kislino, kar daje pijači značilen kiselkast okus.
Airag že stoletja uživajo nomadska plemena v Mongoliji in velja za osnovno sestavino njihove prehrane. Znano je, da je bogato s probiotiki, ki lahko pomagajo spodbujati zdravje črevesja in krepijo imunski sistem.
Poleg tega je airag dober vir vitaminov in mineralov, kot so vitamini skupine B, kalcij in kalij.
Nekatere raziskave so tudi pokazale, da ima lahko airag potencialne terapevtske učinke na številna zdravstvena stanja, vključno z razjedami in sladkorno boleznijo. Vendar pa je seveda potrebnih več raziskav, da bi v celoti razumeli zdravstvene koristi airaga.
Airag običajno vsebuje tudi med 0,5 % do 2,5 % alkohola. Na začetku procesa fermentacije je vsebnost alkohola običajno nižja in se lahko giblje od 0,5 % do 2 %.
Kljub svojim zdravstvenim koristim airag morda ni primeren za vsakogar, zlasti za tiste, ki ne prenašajo laktoze.
Poleg tega, tako kot pri vsaki fermentirani hrani, obstaja nevarnost kontaminacije, če ni pravilno pripravljena ali shranjena.
(Foto: Getty Images)
