Konzervirana jajca ali pidan oziroma “stoletna jajca”
Znana tudi kot stoletna jajca ali pidan, so konzervirana jajca tradicionalna kitajska poslastica.
Jajca se v mešanici gline, pepela, soli, živega apna in riževe slame hranijo od nekaj tednov do nekaj mesecev, odvisno od želenega okusa in teksture.
Postopek konzerviranja povzroči kemične spremembe v jajcu, rezultat pa je temen, želatinast beljak in kremast, zelen rumenjak.
Konzervirana jajca kljub imenu niso stara 100 let, vendar jih je mogoče hraniti več let, ne da bi se pokvarila.
Konzervirana jajca naj bi bila bogat vir beljakovin in mineralov, vsebujejo pa tudi visoko vsebnost natrija, holesterola in maščob.
Konzervirana jajca – stoletna jajca ali pidan so prav zares edinstvena “poslastica”, ki jo morajo ljubitelji te jedi uživati v zmernih količinah.
(Foto: Getty Images)
